「一天一蘋果，醫生遠離我」這句西方流傳已久的諺語，如今獲得更多科學研究的支持。美國大學的一項研究發現，持續一個月每天吃一顆蘋果，體內壞膽固醇可減少40%，對於預防動脈硬化有顯著效果。蘋果不僅熱量低、有飽足感，還富含多酚、維生素與膳食纖維，長期以來也是日本女性在體重管理上的得力助手。

美國研究：吃整顆蘋果比營養補給品更有效

美國俄亥俄州立大學進行了一項實驗，將51名40至60歲的健康成人分為三組：第一組每天吃一顆蘋果，第二組服用含有蘋果萃取多酚成分的營養補給品，第三組則給予安慰劑。三組持續服用一個月後，結果顯示，食用蘋果的第一組壞膽固醇降低了40%，效果明顯優於食用補給品的第二組，而安慰劑組則沒有任何變化。

主導這項實驗的營養學教授羅伯特·迪斯沃斯特表示，實驗證實蘋果對於降低氧化壞膽固醇的效果，比綠茶、蘋果萃取物、薑黃等抗氧化劑都更為優異。體內壞膽固醇過高會囤積在血管壁，造成動脈硬化，進而引發各種心血管疾病。當壞膽固醇與自由基產生反應時，還會引起發炎反應，使體內組織受損。

日本研究：連續三週吃蘋果 三酸甘油酯平均降21%

日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構的一項臨床研究也指出，連續三週每天食用1.5至2顆蘋果後，血液中的三酸甘油酯平均減少21%，且原本脂肪含量越高的人，效果越明顯。研究團隊認為，蘋果具有幫助三酸甘油酯正常化的作用。

此外，台大內科主治醫師黃瑞仁曾分享一篇發表於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊的研究。該研究針對160位更年期後女性進行調查，其中一半的人每天吃約75公克（約2顆）蘋果。六個月後發現，吃蘋果的女性總膽固醇下降13%，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）下降24%，推測可能連帶降低心臟病與中風風險。

蘋果果膠加熱後效果更好

日本醫學博士白澤卓二指出，蘋果中的果膠屬於水溶性膳食纖維，能阻礙膽固醇被腸道吸收、幫助排便，有助於預防動脈硬化、中風、心肌梗塞等問題，同時也能減緩腸道吸收醣類的速度，抑制飯後血糖迅速上升。

日本美容養生食品研究家丸田美和子則建議，蘋果果膠經過加熱後，活性可增加9倍。因此，若想更有效降低壞膽固醇、三酸甘油酯或抑制血糖，將蘋果加熱後再食用可能是更好的選擇。

每天一顆蘋果，簡單又天然的習慣，一個月內就能看到身體數字的正向改變。從今天起，不妨把這顆紅紅甜甜的果實，加入你的日常飲食清單中。